蓝莓椰丝蛋糕卷

宏福小Y

很少做这么朴素的蛋糕卷，平时都是花里八哨的，做彩绘的比较花时间，还是朴素点的好，这几天下雪天也没出去买奶油，家里还有瓶蓝莓酱用上了，上面撒了把椰丝，即装饰又好吃！

材料：低筋面粉75g，鸡蛋3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，玉米淀粉1小勺，柠檬汁2滴

馅料：蓝莓酱、椰丝适量

制作过程：

1、准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖

2、用打蛋器打至起泡

3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊

5、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

6、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

7、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状

8、将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

9、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

10、稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱

11、慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型

12、在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱

13、撒一点椰丝

14、切成段即成美味蓝莓蛋糕卷